Μπούκοβο καυτερό organic

Η λέξη μπούκοβο στα σλαβικά σημαίνει καυτερό, οπότε η ονομασία του μπαχαρικού αυτού αμέσως αποκαλύπτει το χαρακτηριστικό του. Το καλύτερο μπούκοβο γίνεται από την πιπεριά «μπούκοφκα» αλλά και η Μπουκοβίτικη ή μεσογειακή καυτερή πιπεριά δίνει καλής ποιότητας μπαχαρικό.

Το μπαχαρικό μπούκοβο έχει την μορφή νιφάδων, από την σάρκα και τα σπόρια της πιπεριάς.
Χρησιμοποιείται πολύ στις κουζίνες της Μακεδονίας και της Θράκης αντί για το μαύρο πιπέρι.

Ταιριάζει με ρίγανη, μαντζουράνα, βασιλικό, μαϊντανό και σκόρδο, πιπέρι.

Χρησιμοποιείται στο λάχανο τουρσί, και συνιστάται για τον πατσά και γενικότερα για σούπες, βραστά αλλά και ψητά. Ιδανικό στην φασολάδα, επίσης προστίθεται και στα κίτρινα τυριά για πιο πικάντικη γεύση.

Ταιριάζει στις πικάντικες σάλτσες, τα τας κεμπάπ, στο χοιρινό με λάχανο και όπου αλλού θέλετε να δώσετε μία πικάντικη γεύση.