Cynara cardunculus , Κυνάρα η καρδονίσκη ή αλλιώς Κυνάρα η κάκτος, είναι μια ποικιλία της οικογένειας Αστεροειδών και καλλιεργείται ως τροφή. Αναπτύσσεται σε σχήμα θάμνου και είναι φυτό ιθαγενές της Αφρικής, καλλιεργείται όμως, σε πολλά μέρη του σύγχρονου κόσμου σε θέσεις προφυλαγμένες από το δυνατό ψύχος, με εδάφη χωρίς πολλή υγρασία και ευδοκιμεί στην περιοχή της Μεσογείου. Το βρώσιμο κομμάτι της είναι τα μπουμπούκια που σχηματίζονται εντός των ανθοκεφαλών προτού έρθουν τα λουλούδια σε άνθιση. Τα μπουμπούκια υποχωρούν, πέφτουν, ή αλλάζουν σε μια παχιά, μόλις βρώσιμη μορφή όταν ανθίσουν τα λουλούδια
Τα άνθη αναπτύσσονται σε ένα μεγάλο κεφάλι από ένα εδώδιμο μπουμπούκι διαμέτρου περίπου 8-15 εκ. με πολλές τριγωνικές κλίμακες, τα μεμονωμένα λουλούδια είναι μωβ. Αυτό το φυτό έχει σήμερα μία κυρίαρχη θέση τόσο στη μαγειρική όσο και στη θεραπευτική ιατρική, βοηθάει στην πέψη των λιπαρών τροφών, στη δυσκοιλιότητα, κατά των παθήσεων του συκωτιού, καθαρίζει το αίμα, απομακρύνει τη χοληστερίνη από το αίμα κτλ
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το προιόν.
