Το κρητικό δενδρολίβανο διαμορφώνει τα βασικά γευστικά χαρακτηριστικά του από το μεσογειακό κλίμα της Κρήτης. Έχει ήπιο δροσερό άρωμα και έντονη χαρακτηριστική γεύση με νότες θαλασσινού αλμυρού νερού. Η επίγευση είναι κι αυτή έντονη, ίσως λίγο πικρή. Δημιουργεί ένα αίσθημα φρεσκάδας στο στόμα και τη γλώσσα τονώνοντας την όρεξη για τα επόμενα εδέσματα.
Στην Κρήτη το δενδρολίβανο καλλιεργείται σε πεζούλες βουνών και λόφων που αντικρίζουν τη θάλασσα ώστε τα φυτά να απολαμβάνουν την πρωινή αύρα που παρασύρει το θαλασσινό αεράκι. Συλλέγεται(κλαδεύεται) τμηματικά μέσα στους καλοκαιρινούς μήνες, μετά την ανθοφορία, αφού τα φύλλα ωριμάσουν και μείνουν αρκετές ημέρες χωρίς νερό. Στη συνέχεια ποτίζεται, και προχωράει αργά στη δεύτερη συγκομιδή, αφού ξανά περάσουν αρκετές ημέρες χωρίς νερό. Αυτό μπορεί να γίνει τέσσερις και πέντε φορές για να ολοκληρωθεί η εσοδεία.
Τα κλαδιά αποξηραίνονται ανάποδα για περίπου 10ημέρες, αφού τοποθετηθούν σε παραδοσιακούς αυτοσχέδιους κρεμαστούς οψιγιάδες που αερίζονται από όλες τις πλευρές για να εκμεταλλεύονται όλες τις κατευθύνσεις του καλοκαιρινού αέρα.
Γενικές πληροφορίες:
Rosmarinus officinalis, ευρέως γνωστό ως Ροζμαρί, αρισμαρί, δενδρολίβανο. Το ροζμαρί είναι ένας αρωματικός αειθαλής θάμνος που έχει φύλλα παρόμοια με πευκοβελόνες. Κατάγεται από τη Μεσόγειο και την Ασία, αλλά είναι αρκετά ανθεκτικό σε δροσερά κλίματα. Μπορεί να αντέξει και τις ξηρασίες, επιβιώνει σε μια σοβαρή έλλειψη νερού για μεγάλες χρονικές περιόδους. Το όνομά του είναι λατινικό και σημαίνει «δροσοσταλίδα της θάλασσας», εφόσον σε πολλές περιοχές που φυτρώνει δεν χρειάζεται άλλο νερό από την υγρασία που παρασέρνει η αύρα της θάλασσας. Δρα ως αντισηπτικό, αντισπασμωδικό, αρωματικό, στυπτικό, καρδιακό, άφυσο, χολαγωγό, εφιδρωτικό, εμμηνοπαυσιακό, δυναμωτικό, οφθαλμικό, τονωτικό, στομαχικό. Το έλαιο είναι αναλγητικό, αντιρρευματικό και διεγερτικό. Διεγείρει το κυκλοφοριακό σύστημα και νεύρα, έχει τονωτική και ηρεμιστική δράση στο πεπτικό σύστημα, ανακουφίζει από μυϊκούς πόνους, ισχιαλγίες νευραλγίες, γρίπη, κρυολογήματα, ρευματισμούς, δυσπεψία, νευρική διαταραχή, πονοκέφαλο, οφθαλμικές πλύσεις, πρόωρη φαλάκρα.
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το προιόν.
